中国农业大学与四川旅游学院联合培养硕士研究生走进广汉市火锅产业协会会员单位开展研学活动

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中国农业大学与四川旅游学院

联合培养硕士研究生项目

——研学活动

文章导语

 2024年3月6日，中国农业大学与四川旅游学院联合培养硕士研究生在烹饪学院副院长辛松林的带领下，走进广汉市火锅产业协会，在会员单位四川翠宏食品有限公司、四川家佳百味食品有限公司、森态牛油、四川家和原味香料有限公司、四川省曾食记食品有限责任公司、四川粮之髓食品有限公司，实地研学火锅产业相关知识与技术。此次研学活动，师生们与各企业进行了充分交流研讨，并且希望能有更多的企业供他们进行研究和学习，助力“中国火锅食材之都”的建设。

01

翠宏辣椒工厂

上午8：30，参加此次活动的老师和同学们乘车来到四川翠宏食品有限公司，参观翠宏辣椒工厂，辣椒展厅，了解翠宏的企业发展模式，了解翠宏是一家怎样专注辣味的企业，也看到了翠宏辣的传承，积淀，专业与创新。

02

家佳百味火锅底料工厂

随后，老师和同学们乘车来到四川家佳百味食品有限公司，参观火锅文化厅，火锅底料生产制作线，研发中心，火锅应用品鉴厅，了解火锅文化起源，火锅底料生产流程、炒制过程以及生产环境，共同探讨火锅行业新的机遇与发展。

03

森态火锅牛油工厂

3月6日上午10:30，老师和同学们乘车来到位于广汉市三星堆镇的森态牛油，参观森态牛油智慧工厂、CNAS中心实验室，并与企业相关负责人进行交流座谈。

座谈环节，森态火锅牛油研究院执行院长王俏君首先代表公司欢迎大家的到来，希望同学们通过此次实践活动，得到提升。王院长表示，牛油不仅作为火锅底料的重要原材料，在预制川菜、复合调味等领域也有着巨大的研究和应用空间。真诚期待在座的各位食品学子，以后能加入到火锅产业的发展中来，发挥自己专业所长，让火锅更美好。

04

如实花椒工厂

3月6日下午1:30，老师和同学们来到四川家和原味香料有限公司，双方首先展开了座谈，就花椒的制作工艺，有效成分等方面进行了交流。随后工作人员带领同学们到工厂进行了参观，工作人员对工厂基本概况、发展历程、运营情况、技术应用、重点产品进行了详细介绍。

05

曾食记火锅预制菜工厂

随后，参加此次活动的老师和同学们来到四川省曾食记食品有限责任公司，参观了火锅预制菜生产车间，了解学习火锅预制菜的生产加工流程。

06

粮之髓火锅川粉工厂

3月6日最后一站，老师和同学们乘车来到四川粮之髓食品有限公司，工作人员带同学们参观了粮之髓川粉展厅，并为大家放映了川粉制作视频，让同学们了解川粉制作工艺，还贴心地为大家准备了川粉的品鉴。随后，同学们走进智能生产车间，详细查看产品生产、仓储环境条件。

四川旅游学院辛院长表示，随着科技的飞速发展和全球化的深入推进，现代教育体系正面临着前所未有的挑战和机遇。在这一背景下，院校企业合作作为一种新型教育模式，逐渐崭露头角，成为推动现代教育发展的重要力量。

院校和企业各自拥有独特的资源优势，如科研能力、教育资源、市场渠道等。通过合作，双方可以充分发挥各自的优势，实现资源的优化配置和共享，这种合作模式有助于提高整体竞争力，推动产学研用深度融合，实现互利共赢。

本次活动取得圆满成功，学院和企业均达成初步合作意向，希望通过共同研发、人才培养、技术转移等方式，可以在互动中取得更佳的成果，共同推动行业发展和产业升级，加快科技成果的转化和应用，推动经济社会的持续发展。

近年来，广汉致力于打造火锅产业特色新名片，拥有以火锅牛油、火锅底料、香辛料、火锅设备等为代表的火锅产业链生产企业150余家。围绕火锅全产业链发展，广汉坚持面向重庆、对接成都、辐射全国，完善火锅全产业生态圈，共建“中国火锅食材之都”。火锅产业的未来发展离不开食品技术的加持，会员企业的壮大和革新也离不开专业队伍的搭建，未来协会将更加积极协助企业引人才进来，带产品走出去！

中国农业大学食品科学与营养工程学院

      中国农业大学食品科学与营养工程学院具备培养学士、硕士、博士的完整教育体系，下设食品科学与工程、食品营养与安全、食品生物工程3个系和实验教学中心。现有国家级重点学科-农产品加工及贮藏工程（二级学科）、国家重点培育学科-食品科学（二级学科），北京市重点学科-食品科学与工程（一级学科）。学院食品科学与工程学科在教育部第四轮学科评估中位列A+，入选国家“双一流”建设学科。拥有14个研究机构/研究中心、2个国家级教学中心，1个省部级科普基地。学院立足于解决中国农业、农民和农村的实际需要，倡导多学科之间的融合，为我国产品产业和营养健康产业培养优秀的人才、提供先进的理论和技术。

            四川旅游学院食品学院

      四川旅游学院食品学院始建于1988年，形成了以“川菜的标准化、工业化、营养配膳、餐饮食品安全控制”为主的学科专业发展方向，“食品科学与工程”专业被立项为省级应用型本科示范专业建设项目、省级新工科研究与实践项目、省级一流本科专业建设点，“食品质量与安全”专业被列为省级优势专业。学院在川菜标准化、工业化、营养配膳、安全控制等领域具有明显的办学优势及特色，目前拥有国家级精品课程1门、省级精品课3门、省级应用型本科示范课程2门，国家级教学团队1个、省级教学团队2个。学院“立足餐饮食品行业，产教融合协同育人”，为成为餐饮业“区域领先、国内一流、国际具有一定影响力”的高素质应用型人才培养的摇篮而不断努力。

END

责任编辑：王   盼  

      编排：解朝湘

广汉市火锅产业协会秘书处

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